Papillotte van zalm

​Zalm is iets wat ik heel graag eten maar veel klaarmaken doe ik het hier niet omdat de kids en manlief geen echte liefhebbers zijn. Dus maakte ik het voor mijn mama's verjaardag, wetende dat dit haar lieveling vis is. De bedoeling was om niet zo maar een stuk zalm te bakken, nee ik zou het in Papillotte doen. Hoe ik dat deed en wat ik er allemaal aan toegevoegd heb, lees je hier verder...

Benodigdheden:

Per persoon zo'n 200 gram zalm.
Per persoon ongeveer 5 groene asperges
Per persoon ongeveer 8 kerstomaatjes.
​Groene pesto, olijfolie, zilverpapier of bakpapier, pasta naar keuze of brood, peper en zout.

​Recept:
​Laat de over voorverwarmen op 200°, spoel de asperges even en haal er het onderste randje van, zodat ze mooi kunnen plat gaan liggen, anders rollen ze verder door hun vorm. Knip voor elke persoon een stuk aluminiumfolie of bakpapier af en leg er een 5-tal groene asperges op. Besprenkel ze met wat olijfolie en doe er een snuifje peper en zout op. Daarna leg je er een stuk zalm op en wrijf dat in met wat groene pestosaus (kan je ook zelf maken). Je snijdt de kerstomaatjes doormidden en leg er 8- tal boven op je pestosaus, doe ook hier wat peper en zout erop. Dan plooi je je aluminiumfolie of bakpapier helemaal toe en zorg er voor dat er geen enkel kiertje meer is. Leg alle pakjes (papillotten) mooi in de oven en laat ongeveer een 20 minuutjes garen. Ondertussen snij je het stokbrood aan of kook je de pasta die je er graag bij zou hebben.
Na een 15-tal minuutjes kan je even kijken of de papillotten al goed is. Serveer je gerechtje onder gesloten aluminiumfolie of bakpapier en geef er in een bordje apart voor de pasta of het brood bij. Ik legde de pasta op het zilverpapier om zo ook met de pasta wat in het vocht te laten en zo voor een lekkere smaak zorgt.

Eet smakelijk!